我公司生產(chǎn)的紅茶是以茶鮮葉為原料，經(jīng)原料驗(yàn)收、萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、做型、干燥、包裝工序制成。為了保證本產(chǎn)品的質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的要求特制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為企業(yè)組織生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制的依據(jù)。

本標(biāo)準(zhǔn)的文本格式按照GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)定要求而編制。

本標(biāo)準(zhǔn)的主要指標(biāo)的制定參照了GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、NY/T 780《紅茶》的要求，感官及部分理化指標(biāo)根據(jù)我公司產(chǎn)品特性要求而制定。

本標(biāo)準(zhǔn)由寧波平頂杉茶業(yè)有限公司提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：寧波平頂杉茶業(yè)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：柯令昌、柯海波。

本標(biāo)準(zhǔn)為首要發(fā)布。

紅茶

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅茶的分類、要求、質(zhì)量等級(jí)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶鮮葉為原料，經(jīng)原料驗(yàn)收、萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、做型、干燥、包裝工序制成的紅茶。

2 規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，只所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其當(dāng)前版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191            包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2760             食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762             食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2763             食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥非常大殘留限量

GB 5009.3            食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

GB 5009.4            食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

GB 5009.12           食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 6543          運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB 7718            食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8302         茶 取樣

GB/T 8303            茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定

GB/T 8305            茶 水浸出物測(cè)定

GB/T 8311            茶 粉末和碎茶含量測(cè)定

GB 9683             復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9687           食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9688           食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 11680          食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 14881          食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 18795        茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

GB/T 23776        茶葉感官審評(píng)方法

GB 28050          食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GH/T 1070         茶葉包裝通則

GH/T 1071         茶葉貯存通則

NY/T 780          紅茶

JJF 1070          定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第75號(hào)（2005）   《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第102號(hào)（2007）  《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第123號(hào)（2009）   《關(guān)于修改<食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定>的決定》

3等級(jí)

按茶鮮葉品種的不同進(jìn)行等級(jí)劃分，分為5A、4A、3A、2A、A。

4 要求

4.1 原料要求

茶鮮葉應(yīng)芽葉完整、勻凈、無病蟲害。還應(yīng)符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。

4.2 基本要求

品質(zhì)正常，無劣變、 無異味。不得含有非茶類夾雜物。不著色，不添加任何化學(xué)物質(zhì)和非天然的香味物質(zhì)。

4.3 感官要求

    感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.4 理化指標(biāo)

    理化指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。

4.5 添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

4.6 凈含量

按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

6 試驗(yàn)方法

6.1 感官品質(zhì)檢驗(yàn)方法

按GB/T 23776規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

6.2 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣

按GB/T 18795的規(guī)定執(zhí)行。

6.3 取樣和磨碎試樣的制備

取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行，磨碎試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。

6.4 理化指標(biāo)

6.4.1 水分

按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。

6.4.2 水浸出物

按GB/T 8305規(guī)定的方法測(cè)定。

6.4.3 總灰分

按GB 5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。

6.4.4 碎末茶

按GB/T 8311規(guī)定的方法測(cè)定。

6.4.5 鉛

按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。

6.4.6 其他污染物限量

按GB 2762規(guī)定的方法測(cè)定。

6.4.7 農(nóng)藥非常大殘留限量

    按GB 2763規(guī)定的方法測(cè)定。

6.5 凈含量

按JJF 1070 規(guī)定的方法測(cè)定。

7 檢驗(yàn)規(guī)則

7.1 出廠檢驗(yàn)

7.1.1 產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。

7.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括凈含量、感官、水分、碎末茶、標(biāo)簽。

7.2 型式檢驗(yàn)

7.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

a） 新產(chǎn)品試制鑒定；

b） 正式生產(chǎn)時(shí)，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；

c） 出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

d） 季節(jié)性生產(chǎn)或較長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)的，應(yīng)在恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

e） 國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。

7.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括要求中的全部項(xiàng)目。    

7.3 組批

在原料及生產(chǎn)條件基本相同下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，按批號(hào)抽樣。

7.4 抽樣方法和抽樣數(shù)量

每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣，樣品數(shù)量為1000g。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備用。

7.5 判定規(guī)則

7.5.1 產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，則判定該批產(chǎn)品為合格。如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不

符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，允許從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果還有不合格項(xiàng)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。

7.5.2 對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢的，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽

產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050、國家質(zhì)檢總局令第102號(hào)和123號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。

8.2 包裝

   內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB 9683或GB 9687或GB 9688或GB 11680或國家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)公告的要求；外包裝材料應(yīng)符合GB/T 6543或GB/T 8946的要求，還應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。

8.3 運(yùn)輸

    運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥無異味，運(yùn)輸中防止日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。

8.4 貯存

產(chǎn)品應(yīng)在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所處貯存，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存，防止蟲害和有害物質(zhì)的污染及其他損害。同時(shí)還應(yīng)符合GH/T 1071的規(guī)定。

8.5 保質(zhì)期

產(chǎn)品具體保質(zhì)期在包裝物上明示。